税理士事務所のショムニ日記

いよいよ１２月ですね

街並みはクリスマスイルミネーションでキラキラと
見てるだけでウキウキしますね

忘年会やクリスマスパーティもそろそろでしょうか

そこでお家でパーティの一品に変身ミートローフいかがでしょう
いつものハンバーグ生地で簡単に出来て
でも何だかパーティバージョンです


　蒸気がこもるタイプの蓋の厚手の鍋を使いました



＜材料＞
　いつものハンバーグ生地材料５～６個分

　ソース・トッピング用　　ａ　玉ねぎ２個（スライス）
　　　　　　　　　　　　　　　　　シメジ１株
　　　　　　　　　　　　　　　　　生しいたけ２～３枚（スライス）
　　　　　　　　　　　　　　　　　トマト２個（乱切りでもスライスでもｏｋ）
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　ｂ　固形スープの素　１個
　　　　　　　　　　　　　　　　　ローリエ　１～２枚（無くてもｏｋ）

　　　　　　　　　　　　　　　ｃ　赤ワイン１００～１８０ｃｃ

　　　　　　　　　　　　　　　ｄ　オイル　適宜　
　　　　　　　　　　　　　　　　　トマトケチャップ　適宜
　
＜作り方＞

①　ハンバーグ生地をひとまとめにしてボールに４～５回落とし空気を抜きます

②　オイルをひいた鍋にハンバーグ生地を鍋に詰めるように全部入れ蓋をして火にかけます。焦げないように注意しながら鍋が熱くなったら火を弱め蒸し焼きします

③　生地の表面が白っぽくなったらワインの2/３を生地に回しかけ蓋をして数分蒸し焼きにします

④　生地から肉汁が出てきたら（鍋をゆすると生地が鍋底からはずれて動く状態になっています）ビッグハンバーグの出来上がり

⑤　そのままａを鍋のハンバーグの上に広げるように入れます

⑥　さらにｂを入れ蓋をして煮込みます

⑦　玉ねぎが透明になってきたらハンバーグの上で混ぜて味見をしケチャップを少々（控えめに）加えソースの味を調えます

⑧　鍋のビッグハンバーグを取り出します…鍋の中で半分に切って取り出すと簡単です

⑨　⑧に残りのワインを回しかけます（ちょっと大人の味)

⑩　鍋に残った具と煮汁を少しとろみが出る位まで煮詰めたら（⑨のビッグハンバーグから出た煮汁も鍋に戻します）ソースの出来上がりです

⑪　⑨がしっかり冷めたら取り分け易い大きさに切って盛り付け⑩をかけたら…
ミートローフに見える？？見える

冷めたままでもＯＫ翌日レンジでチンや鍋に戻してソースと一緒に暖めなおしたらさらになので、いく品もつくるパーティには重宝です


普段軽めのハンバーグがお好みの方は　　　
少し牛肉の割合を大目をおすすめします
今回は牛７０％豚３０％で作りました
ハンバーグの中に茹でた鶉の卵を入れると
断面が綺麗で,味はマイルドになります
ニンニクがお好きな方は最初のオイルに
スライスニンニク１片分を一緒に入れると
美味しさです



＜我が家のいつものハンバーグは…＞
挽肉　６００ｇ　　 （シーズニングスパイス、塩、コショウ、黒胡椒、ナツメグで軽く味付け
　　　　　　　　　 　 白っぽくなるまでよーくこねたもの）　
玉ねぎ　中１個　 （みじん切りオイルとバターでさっと炒め冷ましたもの）　
生椎茸　２～３枚　 （みじん切り）　
食ぱん　１枚　　　 （みじん切り牛乳にたっぷり浸す）　
とき卵　中２個分　 （上記材料全部混ぜたら最後に入れてさっくり混ぜます）



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