税理士事務所のショムニ日記

今日は私のお気に入りレシピを紹介します

友人のお気に入り居酒屋のお勧めメニューのさつまあげ
おろし生姜で頂くのですが…これがふわふわで美味しい
お酒にもごはんのおかずにも

家で再現したくってＴＲＹしました
とっても簡単　でも美味しい　我が家のふわふわさつまあげです

＜材料＞　　８～１０個分

（Ａ）
魚すりみ（冷凍ＯＫ）　　 ２００ｇ 味付きはそのまま、プレーンは塩コショウ少々で味付け
むきエビ（冷凍ＯＫ）　　　　５０ｇ　解凍してでた水分はペーパーでとってね
ゆでたこ（刻んだもの）　　 ５０ｇ
生しいたけ（刻んだもの） 　中１枚
やまいも（すりおろしたもの）４０ｇ
（Ｂ）
白ねぎ（輪切り１本分）　　約５０ｇ
玉子　　　　　　　　　　　　　大１個

＜揚げ油＞
サラダ油など


＜薬味＞
おろし生姜　　おろし大根など　お好みで


＜作り方＞
材料（Ａ）をボールに入れて混ぜ合わせる
さらに材料（Ｂ）を加え混ぜる
小ぶりのおたまですくい１７０～１８０度に熱した油にやさしく落とし
そのまま１分半揚げ、裏返してまた１分半程揚げる
きつね色になったらＯＫ


＊一度揚げたものを１９０度位に温度を上げた油で
　色を見ながら１０秒程「仕上げ揚げ」をすると
　外側のカリッと感が増します

すり身と山芋と玉子があれば中の具はお好みでいいので
秋の夜長の一品にいかがでしょう　
by naonao

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